Гастрономическое
В эпоху жизненных катаклизмов снабжение продуктами в нашей семье возвращается к схеме, отработанной тысячелетиями — мужчина охотится, женщина готовит. Прогресс изменил эту схему лишь косметически. Вместо беготни с копьем наперевес по саванне, я еду в машине с кондиционером до ближайшего супермаркета. Ощущения все-равно остались те же — гордость добытчика, радость удачного улова.
Эволюция хорошо подготовила мужчину к этой роли. Краем глаза заметив белку на дереве, я моментально и бессознательно оцениваю толщину её жирового слоя. Пока жена умиляется красоте гусиной стаи в парке, я высматриваю самого медленного и старого. На всякий случай.
Новое время, однако, поставило перед мужчинами задачу, обнулившую (no pun intended) успехи эволюции за последний миллион лет. Списки. Списки составляются жёнами в попытке получить нужные продукты, а также защитить мужчину от магазинных маркетологов с их трюковой выкладкой и манящими цветастыми ценникам. Попытка эта, к сожалению, обречена на провал с самого начала.
Дело в том, что человек эффективен только тогда, когда использует быструю (по Канеману) систему мышления. Ту систему, где гнездятся интуиция и инстинкты, где хранятся патерны поведения, выработанные предыдущими поколениями и каким-никаким, но собственным опытом. Работа этой системы не стоит организму практически ничего. Выследить и загнать косулю — легко и не задумываясь. Купить мясо косули в магазине согласно списку продуктов — извините, здесь интуиция не работает. Для этого требуется задействовать вторую — медленную систему мышления. Тезис, антитезис и синтез — это к ней. Логика, статистика, математический расчёт — туда же. Медленная система крайне неэффективна и потребляет массу ресурсов, ее использование подобно тяжелой механической работе. Наши зрачки сужаются, а пульс учащается даже от минимального интеллектуального напряжения. Медленная система однозадачна и переключается между проблемами со скрипом. У современного городского мужчины эта система загружена, скажем, просчетом оптимального хеджирования коротких позиций по акциям, открытых на последней волне финансового кризиса. Именно с такими задачами шоппингу по списку приходится конкурировать (и неизменно проигрывать) за интеллектуальный ресурс.
Но снизим градус академичности и посмотрим на две конкретные проблемы списков продуктов. Примеры я буду брать реальные из моей личной практики.
Первая проблема - слишком общее описание продукта. Например - мясо. Мясо кого - бизона, дикой лошади, северного оленя? Если в списке значатся прозаичные говядина или свинина, возникает следующий вопрос - какую часть брать? Как любой человек с университетским образованием, которого жена отправила в магазин за мясом, я взял в библиотеке и проштудировал классический труд Джона Меттлера «Basic Butchering of Livestock & Game: Beef, Veal, Pork, Lamb, Poultry», но стало только хуже. Помните схему разделки тигра из Полосатого рейса? Грудинка, огузок, окорок, гальё, ливер, вымя? Так вот, эта схема относится к мясному ассортименту американского магазина средней руки, как пиратская карта сокровищ к гугл мэпс. Скелет взрослого человека состоит из 206 костей, видов одних только стейков в любом американском магазине не меньше. И это мы ещё не трогаем бекон - национальную гордость и кулинарную скрепу, тут счёт видов идёт на тысячи.
Вторая проблема списков находится на противоположном конце спектра неопределенности. Вместо слишком общего описания - слишком конкретное. Такие пункты списков любят маскироваться среди обычных и понятных, чтобы я, расслабившись и поверив уже в свою гастрономическую опытность, наскочил на них и расшиб эго. Молоко, яйца, берёзовые бруньки. Тостовый хлеб, помидоры, отруби с расторопшей. Каждые выходные, когда я выезжаю за продуктами, меня ждёт один такой пункт. Каждый раз, наткнувшись на него, я останавливаюсь в центре магазина и потерянно озираюсь по сторонам. Я не знаю ни что это такое, ни как оно выглядит, ни в каком отделе может лежать.
Я надеюсь, что осмысление моего опыта поможет читателю составлять более качественные списки продуктов. Помните, главное - выдержать баланс между пунктами, требующими слишком свободной интерпретации, и пунктами, вынуждающими выходить на чёрный рынок в поисках редкой санкционки. Ведь если не соблюсти этот баланс... То ничего не случится. А то, что во всех магазинах северной Калифорнии закончился кускус и киноа, по поводу полезности и вкусовых качеств которых в нашей семье имеются некоторые разногласия - не имеет к тексту никакого отношения.
